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篇名: 飲食中的『錯配鴛鴦』
作者: 筱涵	日期: 2008.09.22　　天氣: 　心情:

飲食中的『錯配鴛鴦』

1.菠菜豆腐湯菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成
不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。
2蔥拌豆腐 .......大家不都這樣吃ㄇ？難怪長不高！
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對
鈣的吸收困難。

3茶葉煮蛋.....原來降子喔！可是我很愛吃ㄋㄟ！
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對
胃有刺激作用，且不利於消

化吸收。

4.吃肉飲茶 ........慘了，我可能快不久人事ㄌ！
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋
白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，
因此容易形成便秘，增加有我愛妳和致癌物質被人體吸收的可能性。
所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。

5酒與胡蘿蔔同食
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟
產生我愛妳素，從而引起肝病。

6.豆漿加雞蛋 ^^".........ㄚ人家從小都嘛降子吃！！！
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。

7.海產與水果同食
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，
如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且
易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種
物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。

8.羅蔔與水果同吃
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會
產生一種抗甲狀腺的物質-硫氰酸。此時，如果攝取含有大量
植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的
類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑
制甲
狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。

9.紅白羅蔔混吃
夠囉！連降子都不行....餓死算ㄌ！
白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可
以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅
羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分
的營養。
10.炒雞蛋放味精
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。

11.馬鈴薯燒牛肉
由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯
留時間，而拉長胃
腸消化吸收的時間，造成胃腸的不適。

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