有位公寓小朋友(吳小毛)

剛剛請教老妖麻油雞的做法

既然如此那老妖就獻醜了

正好這也是我今天的中餐

材料:黑麻油.雞肉.老薑.米酒

做法:先把老薑切片量要多一點

在熱鍋後倒入麻油把薑片慢慢用小火炒到薑片邊有捲曲起來

(這功夫一定不能少喔.不然吃起來容易躁)

再來把洗好的雞肉丟進拌炒到皮有點金黃

加入米酒在翻炒一下

再入水蓋過雞肉

若是酒量好的可以加入全米酒

讓他慢慢滾到酒精稍微揮發

嫌酒味都揮發掉的可在起鍋前再給她下一瓶

保證醉

但請注意你的抽油煙機

千萬別開ㄟ

等等麻油雞著火就慘啦

所以老妖都煮半酒水

比較安全點

這時候加入點雞粉就好

其他調味料都不需要

煮好後可再加入麵線

變成麻油雞麵線

或者吃乾麵線也可喔

(一般傳統市場也買的到手工麵線)

另外起鍋煮麵線

因為一般手工麵線都有加鹽巴

所以煮水要多一點

麵線容易熟不需要滾煮太久

煮好撈起來拌點剛剛浮在湯上的麻油

這時的湯就會較清澈不那麼油膩囉

大功告成