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篇名: 一葉茶千夜話
作者: Stone	日期: 2025.05.27　　天氣: 　心情:

在BBC Earth看到一部以茶為主題的紀錄片《一葉茶千夜話》(One Cup, A Thousand Stories)，非常中國的節目。查詢後得知，這是BBC與中國移動子公司咪咕視頻」合作的紀實紀錄片，共製作六集每集五十分鐘。咪咕也出版一本大約二百頁，與紀錄片同名的書本。大紀元時報兩年多前的一篇報導，指責BBC透過這個節目，協助中國進行大外宣。看完第一集沒這個感覺，還蠻有BBC style的節目，而且幾乎都是聽到熟悉的華語，感覺更親切。
這是第一集節目，有三個很特別的內容，值得記錄下來也做一些延伸：
四川峨嵋山每年十月開始降雪，種植於此的雪芽茶，因低溫讓蟲害減少，也可以提高單寧酸，影響茶風味，形成回甘的味道。農曆二、三月茶芽破雪而出，每年春天可採收，怕傷到茶芽，因而使用提採法，四萬五千個嫩芽透過大鍋烘乾，用手炒青與揉捻才能製成半公斤雪芽茶。峨嵋派師傅王超從製茶過程的理條、壓條、拋茶、勾茶，看到功夫與製茶的相似之處。
喝茶講究步驟，又稱為功夫茶，功夫指得是投入的時間與功力，據說最標準的程序有十八個步驟。談功夫茶非潮州人莫屬，節目中請來父親經營茶行的彪哥，介紹漁船捕魚過程如何喝功夫茶。他提到潮州特有的單叢茶，很特別的茶名稱。
根據文獻資料，單叢茶是一種烏龍茶，單叢來自於採摘單株茶葉製成的茶，因而稱為單叢茶。又因為單叢茶主要產於廣東省潮州的鳳凰鎮，又稱為鳳凰單叢茶。根據CCTV的報導，紀錄在案的鳳凰單叢茶高達兩百多種，目前比較知名的有十種。
自己對於茶的認知，具經濟規模的茶園，為方便採摘茶業，茶樹高度通常僅達成年人腰部或稍高些，採收單株這種型態茶樹的茶葉，其數量要能於市場販售，似乎有疑慮，若以小喬木型態種植，所採摘的茶葉數量或許還有可能。因此市面上販售的單叢茶，應該為多株同品種茶樹採摘混合的。從CCTV製作的節目看到自己認為單叢採摘應有的模樣，零散種植的單株茶樹，大約台灣常見柑橘樹大小，採茶婦女需要爬上人字梯，方可採摘樹頂的嫩葉，跟台灣摘橘子類似。
優良的茶樹種在山頂上，為了運輸方便，有專門的索道將採摘的茶葉運下山。
台灣原生茶樹的種植方式類似潮州宋種單叢茶，採摘的茶葉，應該也可以稱為單叢茶。為了與中國潮州的鳳凰單叢茶區隔，或許可稱為台灣單叢茶。
台灣南投名間鄉有一處鳳凰單叢有機茶園，種植方式似乎與台灣一般茶園類似，但採取有機栽種。雖然南投也有鳳凰山，也跟該茶園有地理關係，但直接使用中國慣用的名字感覺怪怪的。若使用單叢的種植與採摘方式，或許還說得過去。不過只要園主覺得妥當，也沒有人抗議，就當成一個商品名字吧！
若沒看到這個節目，就不知道這種茶名的典故。
成都百年老茶館觀音閣，據估計已經有一百二十年歷史。坐落於一處有三百多年歷史，採用沒一根釘子的川斗式建築工法，原來是寺廟的一座古建築內。
單賣茉莉綠茶一種茶葉的茶館，老闆李強說茶館給人家的感覺。高齡九十八歲的鍾爺爺，每天會來茶館兩三趟。茶也是社交媒介之一，茶館內整天茶客川流不息，早上是老一輩的天下，下午換成中年與青年人。老闆說日行千里不出門，是茶館的代表，每天聽到茶客談天說地聊八卦，不用出門卻彷彿走遍千里獲得許多見聞般。
影片出現店門口一塊看板，依稀見到前兩行字，分別為茶10元與攝影10元，顯然客人對於這棟建築跟茶一樣有興趣。有機會真想到該處喝喝茶，這是自己喜歡的茶館模樣，而非台灣當今流行的茶藝館。
看完節目燃起喝茶的念頭。

參考資料
咪咕。一葉茶千夜話。中國輕工業出版社。4/1/2022。
徐簡。BBC與中企合作紀錄片，被指替中共宣傳。大紀元。1/2/2022。https://www.epochtimes.com/b5/22/1/2/n13476937.htm
潮州人怎麼泡工夫茶？偷得浮生半日閑，品一杯鳳凰單叢茶 | CCTV「正大綜藝」https://www.youtube.com/watch?v=P7Ic-BR8ee8

標籤: 簡單生活

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