今天的我腦子像鬼打牆般的

一直想著清燉牛肉麵

或許天氣熱

對紅燒的一點興趣都提不起來

決定之後馬上衝到超市去買材料

好飽我的思念之苦呀



腱子肉.八角.老薑.蒜苗.烏龍麵

先將腱子肉洗乾淨切塊

用熱水先川燙過

再撈起用清水洗乾淨

另起一鍋冷水

加進剛剛洗淨的牛腱肉

(老妖今天只有用一條牛腱肉)

加進兩顆八角

老薑剝大塊拍裂



加入米酒一大匙

白醋一小匙

大火煮滾後將浮在湯面上的髒血撈除

轉中小火滾煮40分鐘至1小時

(因為滾煮時間較長所以水要多放點免得煮乾了)

最後加進一湯匙的鹽巴

(可視個人口味斟酌)

重口味的人可加進兩小匙的雞粉

完成後再起一鍋乾淨水把烏龍麵稍微滾燙一下

撈起後放進碗中加上剛剛煮好的清燉牛肉湯

放進一把切細末的蒜苗

灑點黑糊椒粒

淋兩滴香油

就完成囉





其實這道清燉湯以前老妖是用牛雜來做

只是牛雜不是一般超商都買得到

不然成本可就更便宜囉

紅燒牛肉麵的作法請參考

http://www.i-part.com.tw/diary/diary_viewpage.php?o=71071&d=188








我是老妖