市面上常見的大豆干，不僅擁有豐富的植物性蛋白，能預防心血管疾病及降低膽固醇，還是拜拜時主要的供品之一。不過大豆干外表鮮麗的黃色，多半是業者添加著色劑的結果，甚至有不肖廠商為了加強顏色鮮豔度，違法添加含有重金屬或有毒物質的工業色素，恐將引起消費者肝臟病變，甚至有致癌的危機。

　　消基會於今(101)年6月間，針對雙北市地區傳統市場及黃昏市場等通路，進行黃色大豆干過氧化氫、著色劑及防腐劑檢驗。發現在20件商品中，有1件檢驗出殺菌劑過氧化氫，9件檢出防腐劑苯甲酸，甚至有5件違法添加工業色素皂黃，嚴重危害消費者健康。

　　過氧化氫其實就是俗稱的雙氧水，依據衛生署的規定，食品中不得殘留，若長期攝取殘留過氧化氫的食物，嚴重時有致癌的可能。而苯甲酸進入人體，雖然大部分會經消化系統代謝出體外，但長期過量食用仍有傷害肝臟與腎臟之虞。

　　消基會董事長蘇錦霞表示，業者添加違法添加物，可處3萬元以上15萬元以下的罰鍰，若是1年內再犯，就須停業或廢止工廠登記證；嚴重危害人體健康者，更可處3年以下有期徒刑，或併科最高90萬元的罰金。

　　雖然，除了生鮮肉魚、蔬果…等以外的一般食品，允許添加人工食用著色劑，但仍有不肖業者為提高產品賣相，不當添加工業色素，像是本次檢驗出的皂黃，不僅毒性強，不易被人體吸收，而所含的工業用成分，更可能損害肝臟細胞，相當令人擔憂。

　　台北城市學博士李哲瑜建議，消費者在購買大豆干時，最好選擇白色不含色素的產品，也可透過衛生單位取得試劑，切開豆干以試劑檢測，若呈現紫紅色就不要食用，並通知衛生單位前往取締。