10大過敏食物

過敏食物的特性都是蛋白質含量高的食物。
1 奶類：牛奶、起司、奶製品
原因：對其中的蛋白質或產生蛋白質的氨基酸過敏。
牛奶是亞洲人頭號過敏食物，由於含有豐富的鈣，營養師建議，
可找芝麻、小魚干等含高鈣食物替代。
抽血檢測忌口治療
如何判別急慢性過敏，急性過敏者抽血檢測，會看其免疫球蛋白E（IgE）的總量
；另一種測特殊過敏源抗體，則可看出是否對蟑螂、食物、黴菌等是否過敏。
這種針對特殊過敏源的測試，以前是抽取過敏物的蛋白質進行皮膚測試，但若正在
服抗過敏的藥物，會不準確，且偶爾會引起休克的副作用，現在都以抽血檢驗取代。
至於延遲性的過敏反應，則要看免疫球蛋白G（IgG）。
抽血若發現第二型IgG（IgG2）升高，就表示有類過敏，雖然症狀與過敏類似，
但不似急性過敏那麼嚴重，尤其是對某些食物的延遲性反應。
在治療上，延遲性過敏也沒那麼棘手，有句諺語說：「腸道健康，一輩子健康。」
治療目的就是恢復腸道功能，同時也要忌口，避免腸道屢被刺激發炎，若是IgG呈現
重度反應，就得停止攝食過敏源六個月；中度反應，停食過敏源三個月；輕度反應，
每隔四天吃一次，三個月後再正常進食，不要偏食。延遲性食物過敏，主要是看身
體IgG的反應，通常可檢測百餘項，對於重度反應的食物，最好禁食1年。細胞對食
物的記憶約500天，細胞死亡記憶便喪失，這就是忌口目的
要知道有無延遲性食物過敏，自費抽血就可一目了然。
正常~腸細胞健康時，食物分子進入腸道後，被消化成小分子後才會進入體內。
異常~但當腸道發炎、纖毛細胞變少時，細胞的間隙變大，連還沒被消化完的食物
大分子（內含毒素、過敏原）也偷跑入內，白血球不認識它，就會開始攻擊，過敏
症狀開始出現。
2 蛋類：蛋黃、蛋白、蛋製品
原因：會對其中的蛋白質過敏。
3 小麥麩質：麵粉製品（麵包、包子）、麵筋
原因：小麥含有引發腸道過敏反應的穀蛋白；高筋麵粉含量最多；低筋麵粉最少。
4 大紅豆：俗稱花豆
原因：植物蛋白。在豆類中，大紅豆含有的蛋白質比較多。
5 牡蠣：俗稱蚵仔
原因：也是高蛋白質食物，尤其不新鮮時，會產生胺，很多人對其過敏。
6 酵母：發酵產品，如啤酒、麵包、醋、醬油
原因：對酵母菌過敏
7 花生：顆粒花生、花生醬
原因：花生蛋白會產生前列腺素PGE2，造成發炎情形
8~10 鳳梨、黃豆、杏仁、芝麻、大蒜
原因：鳳梨是因含鳳梨酵素（蛋白質）；堅果類也是因蛋白質引發過敏。
有部份人會對芝麻、黃豆、大蒜過敏。 查看更多

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【千手觀音3】

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