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篇名: 20種超強排毒食物
作者: 安安安啦	日期: 2013.07.07　　天氣: 　心情:

要排出體內的毒素並不難，除了養成良好的生活習慣和
積極樂觀的生活態度，還可以透過平日的飲食攝取，有
效減少各種毒素在體內堆積，達到延年益壽、青春永駐
的目的。

毒素在體內累積過多，除了會導致疾病之外，也會影響
人體的氣血運行、代謝平衡、臟腑功能、精神狀態、皮
膚氣色，甚至會加速人體老化。因此，如何有效抵禦外
毒並排除內毒，成為現代人面臨的最大挑戰。以下介紹
的 20 種平日常見的食物，讓你可以排毒、養生、美顏
又強身健體。

地瓜
地瓜的營養成分相當豐富，其中膳食纖維的含量非常高
，常吃可以刺激腸胃蠕動、幫助排除體內的毒素。另外
，地瓜也含有豐富的寡糖，幫助益生菌生長，也有益大
腸的保健。地瓜的水溶性纖維，更可以保持血管的彈性
和暢通，對於預防動脈血管硬化以及降低膽固醇，都很
有幫助，屬於很好的排毒、養生食物。

竹筍
竹筍含有大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化
，讓人容易有飽足感，而且竹筍屬於低熱量的蔬菜，吃
多了也不用擔心會發胖。光是竹筍的高纖維、低熱量這
兩項優點，就足以吸引不少營養過剩的現代人的目光，
尤其在酷暑的夏天，不論是吃涼拌竹筍、竹筍湯或是滷
竹筍，都非常適合用來排除體內的毒素。

地瓜葉
地瓜葉的β胡蘿蔔素、維生素 A、葉綠素以及膳食纖維
都很高，每 100 克就含有 3 克的膳食纖維，其黏稠性
水溶性纖維，可黏掉黏膜腸壁膽酸等有害物質，因此，
多吃地瓜葉可促進胃腸蠕動、預防便祕，減少痔瘡和大
腸癌的發生率。每天只要吃 300 公克的地瓜葉，就能
滿足一個人全天的維生素 A、C、E 及鐵質所需，是很
好的蔬菜。

綠豆
為豆科植物綠豆的種子，主要功能為清熱解毒、消暑，
用於暑熱煩渴，瘡毒癰腫等症。民間在夏天常用綠豆煮
湯冷飲，以解暑熱，不過，比較建議使用綠豆的種皮—
—綠豆衣，清熱消暑的作用會比綠豆好，其性味甘寒，
主要功能為解熱毒、退目翳，一般用量為 1 錢至 3 錢
，煎服。

紅豆
為豆科植物，常見的食材之一，亦被稱為「小豆」、「
赤豆」。紅豆味甘、性平偏涼，可以消腫排毒以及利尿
，也有補血、促進血液循環的作用，還可以改善怕冷、
低血壓等症狀。另外，紅豆可以增加腸胃蠕動、減少便
祕，讓毒素不會停留在腸道中太久。

燕麥
近幾年來很夯的健康食物，包括可以立即沖泡的燕麥片
，或是做成罐裝飲料的燕麥飲等，都相當暢銷。但是大
家對燕麥的印象，僅止於降低膽固醇而已，其實燕麥的
纖維豐富、水溶性纖維含量相當高，對於排便很有幫助
，同時還可以降低熱量的攝取、延緩胃腸的排空時間，
容易產生飽足感，以及增加糞便體積，縮短大便在大腸
內滯留的時間，避免腸道吸收殘餘之毒素，對體內環保
很有幫助。

芹菜
芹菜所含的植物纖維，大多是非水溶性纖維，因此，容
易讓人有飽足感，對於促進腸胃的蠕動也很有幫助。經
科學家研究也發現，芹菜除了富含水分和纖維之外，並
含有一種能夠使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此
，芹菜也是減肥的聖品。一般人料理芹菜經常只取芹菜
柄的部分，葉子則是丟棄不用，其實芹菜葉含多量維生
素和礦物質，纖維也不少，剁碎之後在煮清湯時灑一些
當香味劑，可以取代香菜。芹菜的纖維以莖部最為豐富
，吃了可以增加排便量，讓排便較為通暢，對於體內環
保也很有幫助。

香菇
香菇的粗纖維及水溶性纖維很多，可以促進腸道蠕動，
還能增加排便量且熱量相當低。尤其香菇梗是高量的多
樣性纖維，再加上香菇含的多醣體與礦物質鋅，有助於
抗腫瘤、加強免疫力，是很好的食物。其實不只是香菇
而已，只要是菇類的食物，纖維都相當多，像是火鍋中
常見的金針菇、夜市賣的杏鮑菇或是木耳等，皆含有大
量的水溶性纖維，都是很好的排毒食物。

糙米
稻穀經過脫去穀殼加工之後就是糙米，由於去殼後仍保
留些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。這些外層組
織內含豐富的營養，跟白米比起來，擁有更豐富的維生
素、礦物質與膳食纖維，以及可防止老化的米糠醇。糙
米可以促進腸胃蠕動，強化神經系統傳導功能，預防早
衰及肥胖，其中的膳食纖維，可預防便祕、腸癌及肥胖
，幫助新陳代謝及排毒，算是非常健康的排毒食物。

優格
優格中含有大量且豐富的乳酸菌，可以讓腸胃更暢通、
防止便祕的發生，原本累積在腸道中的毒素，也會因為
乳酸菌的作用，而變得更容易被排出體外。不管是喝優
酪乳或是吃優酪，都是很好的選擇，建議最好在早餐空
腹之前吃，可以透過優格來增加飽足感，減少早餐的攝
取量，但也要注意，最好選擇原味、不加糖的優格或優
酪乳，比較健康。

牛蒡
在市場上販售的牛蒡，其實是牛蒡的根部，牛蒡的用途
非常多，除了可以去除身體的毒素，利於發汗、幫助排
尿以及促進肝臟功能之外，牛蒡的種子也是很好的抗菌
及降發炎的草藥，同時也是促進體內環保的好食物。

薑黃
大人小孩都愛吃的咖哩中，有一種很重要的成分──薑
黃素（Curcumin），可以幫助肝臟大掃除，還有強效的
抗氧化功能，能夠抵抗自由基，咖哩就是薑黃素很好的
攝取來源。另外，適量的攝取薑黃，還有助於減重亦能
夠使皮膚保有光澤，也是相當推薦的排毒食物。

紫蘇
為脣形科植物紫蘇的莖葉，常用於感冒風寒，紫蘇能散
表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見寒露、發熱、無
汗等症，常配用生薑同用，還有用於食魚蟹後引起的吐
、瀉、腹痛。紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，所以，烹煮海鮮
時，常會加入紫蘇。

油菜
台灣早期油菜是用來做農肥，很少有人當成食物，但是
後來發現油菜口感不錯，慢慢地，吃油菜的人愈來愈多
。油菜屬於十字花科植物，和花椰菜、芥藍菜一樣，都
是富含抗氧化及防癌的?? 類。油菜的維生素 A 含量，
比起一般十字花科蔬菜高出許多，而且油菜屬高鈣蔬菜
，每克油菜含有 100 多毫克的鈣，再加上油菜草酸含
量低，比起一般植物鈣的吸收效率更高。

川七
有化瘀止血的作用，且藥理研究也證實能夠縮短凝血時
間，降低毛細血管的通血性，所以，可以治療人體內外
各種出血症。著名的金瘡要藥「雲南白藥」，就是以川
七為主所組成的藥方，就是因為川七有化瘀止血作用。

梅子
近幾年來，梅子加工製品相當多，也很熱銷，其實梅子
和其加工品，都是很好的排毒食物。梅子含有的檸檬酸
和兒茶素，有抗菌、整腸、解毒的作用，能夠消除食物
的病原菌與毒素。另外，因為梅子含大量有機酸，能使
小腸裡的環境暫時變成酸性，因此，侵入體內的細菌不
容易繁殖，最後被逐漸消滅。而梅子對於解除具有輻射
能的毒素也有效，人體只要攝取大量含有檸檬酸的食物
，即使輻射侵入體內，也會與檸檬酸結合而排出體外。
傳統中醫則認為梅子味酸、性平，入肝、脾、肺、大腸
經，可淨腸洩熱並解毒。

蘋果
蘋果含多酚和黃酮類，是天然化學抗氧化物質，可清除
體內的「垃圾」，降低血中的三酸甘油酯；鈣質則有助
於代謝體內鹽分；蘋果酸則可代謝熱量，防止下半身肥
胖；可溶性纖維——果膠，能有效降低膽固醇、促進胃
腸道中的鉛、汞、錳的排放，調節機體血糖的平穩，吸
收水分效果也很好，能把消化後的殘渣軟化，防便祕。

草莓
草莓的營養成分很容易被人體消化、吸收，多吃也不會
受涼或是上火，其中豐富的維生素 C，除了可以預防壞
血病之外，對於動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、
高血壓、高血脂等，都有積極的預防作用。草莓中的果
膠及纖維素，可促進腸胃蠕動、改善便祕、預防痔瘡和
腸癌的發生，對於運動量少的上班族，也有幫助。

芭樂
以前芭樂只有在冬天比較常見，現在經過品種改良之後
，幾乎一年四季都吃得到。芭樂的膳食纖維豐富，常吃
可促進排便，芭樂皮中含有豐富營養成分，因此，建議
吃芭樂不需要削皮。若是擔心農藥殘留問題，可以放在
清水中約 10 分鍾，再以流動的水沖洗即可。

鳳梨
鳳梨可幫助解決消化吸收的問題，因為鳳梨中的蛋白質
分解酵素蛋白?，可以分解蛋白質，對於食用過多肉類
及油膩食物的現代人來說，可使肉質滑嫩好消化。鳳梨
的膳食纖維，還可以讓消化更順暢，餐後食用鳳梨，可
以使腸內的穢物排出，消除便祕、讓新陳代謝恢復正常
，達到預防腸癌的功效。所以，傳統中醫把鳳梨歸類為
性平味甘酸入肺、大腸經，可消食積健脾胃。

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