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篇名: 《吃錯了，當然會生病！》
作者: 梅	日期: 2011.12.09　　天氣: 　心情:

《吃錯了，當然會生病！》陳俊旭著遼寧科學技術出版社出版

“林光常的排毒餐設計有偏差，吃兩三個月後就會出問題了。”林光常的一套吃素排毒的營養用餐“學說”曾風靡一時，如今受到公然挑戰。9月1日，同樣來自臺灣、同樣是醫學博士的陳俊旭在其新書《吃錯了，當然會生病！》簽售會上公然叫板林光常。他同時還提出了豆油不能用來炸食品等個人觀點。但營養專家稱，目前尚無數據可以佐證該觀點。

叫板：排毒餐會致血糖不穩

陳俊旭在談到林光常的排毒養生餐時表示，排毒餐最主要問題是食物比例失衡，導致蛋白質與油脂嚴重不足。“許多人剛吃排毒養生餐時覺得不錯，感覺身體變得清爽了，但是吃兩三個月之後，就開始有蛋白質和油脂缺乏的症狀出現。我在美國與中國臺灣處理過很多位吃林光常的排毒養生餐吃出問題的病人，常見症狀包括精神不振、憂鬱症、頭暈、疲倦和血糖不穩(忽高忽低)等。”

陳俊旭在評價林光常時毫不客氣，他認為林光常的建議有時太過武斷：“西諺說，‘一個人的良藥可能是另一人的毒藥’，因為每個人的體質不同、生活環境不同，所以適用的飲食方法或天然藥物也不盡相同，因此大家不要迷信哪一種飲食可以適用全部的人。”

記者試圖聯係林光常，但據其新書的出版社相關負責人稱，林光常目前不在內地。截至記者發稿時止，仍沒能聯係上其本人。

自說：別用豆油炸食品

據介紹，陳俊旭為中國臺灣人，美國巴斯帝爾大學(Bastyr University)自然醫學博士，領有美國華盛頓州醫師、針灸師和治療師醫療執照。他介紹了自己的一些理論：“青菜盡量用燙的方式烹調，不要用炒的。如果非炸不可，如炸油條和炸雞塊，那麼請用未精制的椰子油來炸，勉強可用豬油代替，千萬別用大豆油、葵花油和色拉油這些液態的植物油來炸。”他認為，一些油類在經過高溫後產生對人體有害的物質，因此不能用來炸食品。

陳俊旭將油分為“好油”和“壞油”：“我不鼓勵吃油炸食物，若實在克服不了口腹之欲，請務必搭配吃下大量的新鮮蔬果或綜合性的抗氧化劑，例如維生素A、維生素C、維生素E等，至少可以減少體內的自由基。這是指氧化的油脂而言，若是氫化的油脂，那就沒有解藥了。”他表示，目前大多數在市面上賣的餅幹都是用氫化油制作的，“可以看說明書，都寫著‘氫化植物油’，這些基本就是無解的毒藥了。”

專家：這種說法太絕對

對此，有關食品專家向記者證實，油脂經過長時間高溫加熱後，的確會產生有害物質。

但對于陳俊旭“絕對不能使用豆油和色拉油煎炸食品”的說法，這位專家表示，目前尚無具體的臨床數據能證實這一點，“這種說法也是太絕對了，和林的說法都是一個問題——絕對化了。”(記者趙陽)

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