法律？會計？稅務？還是政治？經濟？社會？都不對，在大陸做生意最先要學的，是件平凡的不能再平凡的事…「吃飯」。

    　某個夏天，我陪一位大老闆去看塊地，當地市委書記非常重視，晚上特別設宴表示歡迎。可能是天氣太熱，我們這位台灣老闆一入座，看到桌上有碗「烏龍茶」，二話不說端起來一口喝掉，還直誇是好茶，馬上又向服務員要了一碗。

    　我坐在老闆身旁不知如何是好。因為這碗盛著幾片蘭花瓣，漂著淡淡香味的「烏龍茶」，是吃完海鮮後讓客人除去手上腥味的「洗手水」…。

    　書記一看這情況，毫不遲疑地也喝掉自己面前的「烏龍茶」。其他官員見狀，更是紛紛跟進，每個人都把自己眼前的「烏龍茶」喝完。當天晚宴就從這「好茶」打開話匣子，只見服務員不斷被要求端上「烏龍茶」，沒人敢說這其實這是洗手水。賓主盡歡之餘，我很想弄清楚自己到底喝了多少洗手水…。

    　都說「穿衣要穿三代」，其實吃飯不比穿衣容易。特別是在大陸，有人信回教不吃豬肉，有人沒有辣椒食不下嚥，有人不吃兩條腿的動物，還有人太陽下山後不吃魚類。地大物博的多元文化，反映在吃飯這事上，讓台商在大陸連吃飯都要謹慎小心。不管是被人請吃飯，還是請人家吃飯，縱使不用學問淵博，總也得要具備些常識，要能照顧到飯桌上的每個人，讓每個人都滿意，說實話，比起台灣要難多了…。

    　有個很成功的大陸企業家接受電視採訪，主持人問他怎麼挑選生意上的夥伴。他說祕訣在讓對方請吃飯，因為一頓飯局下來，八九不離十就能知道和對方是否合拍。這個「吃飯看人」的哲學，我這幾年在大陸不斷聽人提起，可見絕非空穴來風。

    　但也不是最貴的菜，最好的餐廳，就能保證把飯給吃好。幾個月前，負責大陸領導人食衣住行等後勤工作的「國家機關事務管理局」表示，為了保護自然環境，三年內將明文禁止大陸公務員吃魚翅，如果這時還有人把最貴的魚翅，擺在宴請大陸官員的飯桌上，那和此刻找大陸軍方去日本料理店聚餐有什麼兩樣？