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篇名: 先要胃裡美才能心裡美
作者: 天堂人間	日期: 2007.02.16　　天氣: 　心情:

營養專家﹕先要胃裡美才能心裡美
DWNEWS.COM-- 2006年12月23日2:4:51(京港台時間) --多維新聞

多維記者林紫喬報導/想要感到快樂一點？想減少心理的焦慮？想讓心情更加平靜？專家們表示，你吃入的食物事實上影響了你的情緒。過去，食物只在提供人體活動所需，進而維持健康和對抗疾病；現在食物有了新角色，就是維護心理健康。

多維美食頻道 (chinesenewsnet.co

過去40年，營養學家一直尋找食物與心情、心智的關係，現在有了十足的進展。加拿大生理學家訶佛博士（Hoffer）提出一個雙盲試驗的研究，發現菸鹼酸可以減輕精神分裂症患者80％的症狀；同年，溫哥華聖保羅醫院的伯明翰醫師提出報告，發現厭食症的病人吃50毫克的鋅，可以提高體重。

暢銷書《食物與情緒》也從「神經傳導物質」的觀點，要大家在心情低落時，可以吃吃澱粉類食物。跨越大西洋，英國倫敦皇家學院醫院的雷農茲醫師發現葉酸對憂鬱症、精神分裂症十分有效；牛津大學精神病學系高文（Cowen）則提出氨基酸對憂鬱症患者有所改善的報告。

情緒成了食品業的新商機。美國機能食品公司（Functional Foods Company）在巧克力中放入多種藥用植物，如人蔘、金絲桃等，號稱巧克力是活力聰明巧克力（Smart Chocolate Energy）或沈靜聰明巧克力（Smart Chocolate Serenity）。(chinesenewsnet.com)

(chinesenewsnet.com)

果膠--一種可溶性的纖維幫助降低人體膽固醇，其好處是，當你生氣的時候，你的身體會進入戰鬥狀態，你的心跳頻率、腎上腺素、還有血壓也會升高，這時候果膠將會反轉身體的忿怒效應，並且讓系統回歸正常。

(snet.com)

假期在即，正是與家人歡渡佳節、互送禮物、以及品嘗美食的時候。要如何吃的開心、吃的聰明，而不僅是在佳節過後徒增了幾磅，看看下列幾項好秘訣吧！ (

理清頭腦

如果你發現自己很難集中精神，或是經常感覺自己的大腦塞滿了漿糊，那麼你得補充一些蛋白質豐富的食物了。比如低脂的芝士、大豆製品、精瘦的家禽類等，都可以幫助你的腦筋更加警醒與充滿活力，讓你能夠精力充沛的面對一整天。

所以一旦發現自己感到昏昏沉沉的，快去找一點低脂乳酪串、芝士漢堡、或是無骨無皮的雞胸肉，很快你就會感覺自己神清氣爽、思路清晰了起來。推薦菜色﹕辣味素肉乾(Tasty Eats Soy Jerky in Hot N' Spicy)。這款食物的特色在於低脂與低卡，富含大豆蛋白質，並且嚐起來美味無比，各大設有健康天然食品區的連鎖超市均有售。

振奮心情

每個人多少都聽說過巧克力可以改善心情，甚至讓事情更順利，因為巧克力本身就棒極了！但這不只是因為它味道甜美、可口、又濃郁，專家指出，巧克力確實擁有提振心情與使人感到滿足的魔力。

脂肪、糖分、以及一種可以釋放腦內啡的物質--苯基乙胺，這些全都可以在巧克力裡找到的成分，共同特點是有助於提升人體的血清素，吃了之後，讓你從味蕾到身體都快樂起來。

穩定情緒

你是不是情緒不穩、從大笑到大哭只需幾秒時間的人？其實，抑止情緒的波動就像喝水一樣容易，因為乾燥對於人的情緒穩定來說，扮演了相當重要的角色，所以當你聽信一天要喝8到10杯水的建議時，你可能會發現自己容易會小事煩燥或冒汗，當然水份是人體不可或缺的物質，但若要減少因為喝太多水而浮躁的情況，那麼請試著在室溫之下飲用開水。

解除緊張

感到壓力、緊張或焦慮？那麼試著來一點低脂乳品或是一把杏仁。這兩種食物都富含鈣質，而鈣質正好是幫助舒緩焦慮、讓你內心平靜的最佳成分。推薦食品﹕低脂酸奶。

控制脾氣

此時此刻你覺得相當憤怒？別再拿你家裡的貓咪或公司的同事出氣了，嘗試一點葡萄柚、葡萄、或胡蘿蔔吧。這三項美味健康的食物富含了果膠--一種可溶性的纖維幫助你降低膽固醇，然而果膠的另一項好處是，當你生氣的時候，你的身體會進入戰鬥狀態，你的心跳頻率、腎上腺素、還有血壓也會升高，這時候果膠將會反轉你身體的忿怒效應，並且讓系統回歸正常。

節日飲食要點

巧吃美食能帶給你好心情，節日到了，在此也提供幾項飲食要點，幫助你增添口福，同時亦有益健康﹕com)

1、吃蔬菜少吃肥膩食品。許多家庭會準備很多如雞、鴨、燒豬肉等豐富食物，這些均是肥膩及高鹽食物，應淺嘗即止。(

2、日要防止意外發生。要加倍留意常見的疾病及意外事故發生，包括腸胃炎、食物中毒、烹飪時的意外等。()

3、老人小孩切勿暴飲暴食。老人應特別注意選擇較軟或已切碎的食物，以幫助進食及消化；小朋友應儘量避免進食過量零食而影響正餐。

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